Cuscuz Paulista de Atum

Ingredientes

• □ 3 colheres (sopa) de azeite
• □ 1 cebola grande picada
• □ 1 dente de alho amassado
• □ 2 tomates pequenos ou 1 grande, picados
• □ 1 lata de atum sólido em água, escorrido (130g)
• □ 2 xícaras de farinha de milho
• □ 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• □ 1 xícara de água
• □ Sal, molho de pimenta e pimenta-do-reino a gosto
• □ 2 colheres (sopa) de salsa picada
• □ Ervilha, palmito e pimentão verde picados a gosto
• □ 1 ovo cozido fatiado (pra decorar)

Modo de preparo

1. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, o sal e o molho de pimenta, deixando cozinhar um pouco.
2. Adicione a pimenta-do-reino, o palmito, a ervilha, o pimentão, o atum e a água.
3. Junte a farinha de milho e o molho de tomate, mexendo até incorporar tudo e formar uma massa úmida.
4. Unte uma forma de furo central (23cm) com azeite e forre o fundo e as laterais com fatias de ovo, palmito e tomate.
5. Distribua o cuscuz na forma, apertando levemente com uma colher. Deixe esfriar, vire sobre um prato e sirva.