Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca

Ingredientes

• □ 500g de carne seca dessalgada
• □ 1kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• □ 200ml de leite integral
• □ 3 colheres (sopa) de manteiga
• □ 1 cebola média picada
• □ 3 dentes de alho picados
• □ 2 tomates maduros picados, sem pele
• □ 3 colheres (sopa) de azeite
• □ 200g de queijo mussarela ralado
• □ 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• □ Cheiro-verde picado a gosto
• □ Sal (com moderação) e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a carne seca já dessalgada na panela de pressão com água por cerca de 30 minutos após pegar pressão, até ficar bem macia.
2. Escorra, deixe amornar e desfie a carne em fios finos, retirando o excesso de gordura.
3. Cozinhe a mandioca em água com sal por 20 a 25 minutos, até ficar bem macia, e escorra.
4. Amasse a mandioca ainda quente e leve de volta ao fogo baixo com o leite e a manteiga, mexendo até formar um purê liso e cremoso. Reserve.
5. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
6. Junte o tomate picado e cozinhe por alguns minutos, até formar um refogado encorpado.
7. Adicione a carne seca desfiada, misture bem e cozinhe por 5 minutos para incorporar os temperos; ajuste sal e pimenta.
8. Unte um refratário médio e espalhe metade do purê de mandioca no fundo.
9. Cubra com a carne seca refogada e finalize com o restante do purê, alisando a superfície.
10. Polvilhe a mussarela e o parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até gratinar.
11. Retire do forno, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.