A moqueca de camarão é um dos pratos mais representativos da culinária baiana: camarões cozidos em um molho cremoso de leite de coco, azeite de dendê, pimentões coloridos e tomate, com o toque final de coentro fresco. É uma receita que impressiona pelo sabor e pelo aroma, mas que na prática leva menos de 40 minutos do início ao fim, já que os camarões cozinham rápido e não exigem técnicas complicadas. Ótima opção para um almoço de fim de semana ou para receber visita, servida com arroz branco soltinho e farofa.
Ingredientes
- □ 1 kg de camarões médios, limpos e sem casca
- □ Suco de 1 limão
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 1 cebola grande picada
- □ 2 dentes de alho amassados
- □ 1 pimentão vermelho em tiras finas
- □ 1 pimentão amarelo em tiras finas
- □ 2 tomates maduros picados, sem pele
- □ 200 ml de leite de coco
- □ 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- □ 1/2 xícara de coentro fresco picado
- □ 1/4 xícara de cebolinha picada
- □ 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes (opcional)
Modo de preparo
- Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 15 minutos.
- Em uma panela larga, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Junte o alho amassado e refogue por 1 minuto, até soltar o aroma, sem deixar queimar.
- Acrescente os pimentões em tiras e refogue por 3 a 4 minutos, até começarem a amaciar.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até formar um molho mais encorpado.
- Coloque os camarões marinados na panela e cozinhe por 3 a 4 minutos, só até começarem a mudar de cor.
- Reduza o fogo, adicione o leite de coco e o azeite de dendê, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sem levantar fervura forte, para os camarões não ressecarem.
- Ajuste o sal, acrescente a pimenta dedo-de-moça se for usar, e finalize com o coentro e a cebolinha picados.
- Sirva imediatamente, acompanhada de arroz branco soltinho e farofa.
Dica: não deixe o leite de coco ferver forte depois de adicionado — o calor muito alto nessa etapa deixa o molho com aspecto talhado e resseca os camarões. Se preferir um sabor mais suave, reduza a quantidade de azeite de dendê pela metade; se gostar de mais picância, aumente a pimenta dedo-de-moça aos poucos, provando o molho antes de servir. Para os camarões ficarem mais macios, evite cozinhá-los por mais tempo do que o indicado, já que eles continuam cozinhando com o calor residual da panela mesmo fora do fogo.
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