Aquele saquinho de molho agridoce que vem com o pedido de comida chinesa costuma ter mais conservante e corante do que sabor de verdade. A versão caseira leva ingredientes que provavelmente já estão na sua despensa, fica pronta em poucos minutos no fogão e tem aquele equilíbrio perfeito entre doce e acidez que combina com frango empanado, carne de porco, legumes salteados ou até como mergulho para rolinhos primavera.
Ingredientes
- □ 1/2 xícara (chá) de açúcar
- □ 1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- □ 3 colheres (sopa) de ketchup ou molho de tomate
- □ 2 colheres (sopa) de shoyu
- □ 1/2 xícara (chá) de água
- □ 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
- □ 2 colheres (sopa) de água fria, para dissolver o amido
- □ 1 dente de alho picado ou espremido
- □ 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- □ Pedaços de abacaxi fresco ou em calda (opcional, para um toque tropical)
Modo de preparo
- Em uma panela pequena, misture o açúcar, o vinagre de arroz, o ketchup, o shoyu e a água. Leve ao fogo médio.
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado, misturando bem para incorporar os temperos.
- Deixe a mistura levantar fervura, mexendo de vez em quando até o açúcar dissolver por completo.
- Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho nas 2 colheres de água fria até formar uma pasta lisa, sem grumos.
- Com a panela ainda em fogo médio, despeje o amido dissolvido sobre o molho fervente, mexendo sem parar.
- Continue cozinhando por 1 a 2 minutos, até o molho engrossar e ficar brilhante.
- Se quiser, acrescente os pedaços de abacaxi nos últimos minutos de cozimento para um toque tropical e mais doçura natural.
- Retire do fogo, deixe amornar levemente e sirva quente sobre frango, carne de porco ou legumes salteados.
Dica: guardado em um pote bem fechado na geladeira, esse molho agridoce dura até 5 dias — só reaquecer em banho-maria ou no micro-ondas antes de servir. Se achar o sabor muito ácido, acrescente mais uma colher de açúcar; se preferir mais fluido, adicione um pouco de água quente aos poucos até chegar na consistência ideal.
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