A sopa de capeletti é um daqueles pratos que resolvem o jantar em poucos passos: um caldo de frango bem temperado, legumes picados e a massa recheada cozinhando tudo junto na mesma panela. Muito popular no sul do Brasil, ela costuma aparecer nas noites mais frias como alternativa rápida à canja tradicional, sem abrir mão do sabor caseiro. A vantagem é que o capeletti já vem com o recheio pronto, então não é preciso se preocupar com acompanhamentos extras — basta acertar o tempero do caldo e deixar a massa cozinhar no ponto certo, sem passar do tempo indicado na embalagem.
Ingredientes
- □ 500g de capeletti (massa fresca ou seca, recheado a gosto)
- □ 300g de peito de frango cozido e desfiado
- □ 2 cenouras médias picadas em cubos pequenos
- □ 1 cebola média picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 2 litros de caldo de frango caseiro
- □ 1 talo de salsão picado
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto
- □ Queijo parmesão ralado para servir
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione a cenoura e o salsão picados, refogando por mais 3 a 4 minutos.
- Junte o caldo de frango e deixe ferver em fogo alto.
- Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Adicione o capeletti diretamente no caldo fervente e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, geralmente entre 5 e 8 minutos.
- Acrescente o frango desfiado e misture bem, deixando aquecer por 2 minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme necessário.
- Finalize com o cheiro-verde picado e sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado por cima.
Dica: adicione o capeletti no caldo só na etapa final e cozinhe apenas pelo tempo indicado na embalagem — massa recheada cozida demais desmancha e deixa o caldo turvo. Se for guardar sobras, é melhor armazenar o caldo separado da massa e juntar tudo só na hora de esquentar, porque o capeletti continua absorvendo líquido mesmo na geladeira. Usar caldo de frango caseiro, em vez de tablete industrializado, deixa o sabor final bem mais equilibrado e menos salgado.
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