Rolinho Primavera com Legumes

Ingredientes

• □ 20 folhas de massa para rolinho primavera (ou massa de pastel cortada em quadrados)
• □ 2 cenouras raladas em tiras finas
• □ 1/4 de repolho fatiado bem fino
• □ 1 xícara de broto de feijão
• □ 2 talos de cebolinha picados
• □ 2 dentes de alho picados
• □ 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• □ 2 colheres (sopa) de molho de soja
• □ 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• □ 1 colher (sopa) de amido de milho + 2 colheres (sopa) de água (para selar)
• □ Óleo para fritar
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça um fio de óleo numa frigideira grande e refogue o alho e o gengibre até soltar o aroma.
2. Junte a cenoura e o repolho, refogue em fogo alto por 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até murchar levemente mas manter a textura crocante.
3. Adicione o broto de feijão e a cebolinha, tempere com o molho de soja, sal e pimenta, e refogue por mais 1 minuto. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
4. Misture o amido de milho com a água até formar uma pasta rala — isso vai selar as bordas dos rolinhos.
5. Coloque uma porção do recheio na ponta de cada folha de massa, dobre as laterais para dentro e enrole bem apertado, selando a ponta final com a pasta de amido.
6. Aqueça o óleo em fogo médio numa panela funda — não deixe esquentar demais, para não queimar por fora antes de dourar por dentro.
7. Frite os rolinhos em pequenas levas, virando de vez em quando, até dourarem por igual, cerca de 3 a 4 minutos cada leva.
8. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha antes de servir bem quentes.