O bolo de maracujá com cobertura de chocolate branco é daquela combinação que surpreende: a acidez da fruta corta bem o doçor do chocolate branco, e o resultado fica equilibrado sem perder aquele lado bem docinho que a gente gosta num bolo de fim de tarde. A massa fica fofinha e úmida graças ao suco natural da fruta, e a cobertura brilhante com sementes de maracujá por cima já deixa o bolo bonito sem precisar de nenhum equipamento especial.
Ingredientes
- □ 3 ovos
- □ 1 xícara (chá) de açúcar
- □ 1⁄2 xícara (chá) de óleo
- □ 1 xícara (chá) de suco de maracujá natural, coado
- □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 200g de chocolate branco picado
- □ 100ml de creme de leite
- □ Polpa de 1 maracujá (com sementes) para decorar
Modo de preparo
- Preaça o forno a 180°C e unte uma forma com furo central (19 cm) com manteiga e farinha.
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
- Junte o óleo e o suco de maracujá coado, batendo em velocidade baixa só até incorporar.
- Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e misture delicadamente com um fouét ou espátula, sem bater demais.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture com movimentos suaves de baixo para cima.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade, até esfriar completamente.
- Para a cobertura, aqueça o creme de leite até quase ferver e despeje sobre o chocolate branco picado. Deixe descansar 2 minutos e mexa até obter um ganache liso e brilhante.
- Com o bolo já frio, espalhe a cobertura de chocolate branco por cima, deixando escorrer levemente pelas laterais.
- Finalize distribuindo a polpa de maracujá com as sementes por cima da cobertura ainda mole, para que grudem bem, e sirva.
Dica: se o maracujá estiver muito ácido, acrescente uma colher (sopa) de açúcar extra ao suco antes de bater na massa. E para a cobertura não talhar, nunca derreta o chocolate branco direto no fogo — sempre deixe o creme de leite quente fazer esse trabalho aos poucos, mexendo devagar até ficar homogêneo.
Receitas relacionadas
Confira também: Bolo de Limão e Bolo Gelado de Morango.