O bolinho de feijoada é aquela receita que resolve dois problemas de uma vez só: o que fazer com a feijoada que sobrou e o que servir num lanche da tarde ou numa mesa de petiscos. A mistura do feijão escorrido com as carnes picadas forma uma massa densa e saborosa, que só precisa de um empanado crocante para virar um salgado frito irresistível. É prático, rende bem e aproveita por completo algo que, de outra forma, ficaria esquecido na geladeira.
Ingredientes
- □ 500g de feijoada pronta (feijão e carnes), bem escorrida e picada
- □ 2 batatas médias cozidas e espremidas
- □ 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- □ 1 ovo
- □ 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- □ Sal e pimenta a gosto
- □ 1 ovo batido (para empanar)
- □ 1 xícara de farinha de rosca
- □ Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
- Pique bem as carnes da feijoada e misture com o feijão escorrido, amassando levemente com um garfo até formar uma pasta úmida, mas ainda com um pouco de textura.
- Em uma tigela, junte a feijoada picada, a batata espremida, a farinha de mandioca, o ovo e o cheiro-verde. Misture bem até obter uma massa que desgruda das mãos.
- Ajuste o sal e a pimenta com cuidado, lembrando que a feijoada já costuma vir temperada.
- Leve a massa à geladeira por 20 minutos para firmar — isso facilita modelar os bolinhos sem que eles desmanchem na fritura.
- Com as mãos levemente untadas de óleo, modele porções do tamanho de uma colher de sopa em formato de bolinhas.
- Passe cada bolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos em pequenas quantidades, virando de vez em quando, até dourarem por igual.
- Retire com uma escumadeira e deixe descansar sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva ainda quentes, puros ou acompanhados de uma pimenta caseira.
Dica: se a massa ficar muito úmida para modelar, acrescente mais uma colher de farinha de mandioca aos poucos, em vez de farinha de trigo, para não perder o sabor característico da feijoada. Os bolinhos crus (já empanados) podem ser congelados em camadas separadas por papel-manteiga e fritos direto do congelador, sem precisar descongelar antes.
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