Crocantes por fora e macios por dentro, estes nuggets de atum low carb resolvem a vontade de um lanche crocante sem farinha de trigo e sem fritura. A receita usa poucos ingredientes que provavelmente já estão na sua despensa — atum em lata, ovo, farinha de amêndoas e parmesão — e vai ao forno até dourar, resultando em uma opção leve e rica em proteína para o jantar, o lanche da tarde ou até para levar na marmita do dia seguinte.
Ingredientes
- Para os nuggets
- □ 2 latas de atum sólido em água ou óleo, escorridas e esfareladas (280g)
- □ 2 ovos
- □ 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
- □ 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- □ 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- □ 1/2 colher (chá) de páprica doce
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para empanar
- □ 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
- □ 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- □ Azeite para pincelar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Em uma tigela, misture o atum esfarelado com os ovos, a farinha de amêndoas, o parmesão, a cebolinha, a páprica, sal e pimenta até formar uma massa homogênea e levemente úmida.
- Leve a massa à geladeira por 10 minutos, para firmar e facilitar na hora de moldar.
- Em um prato fundo, misture a farinha de amêndoas e o parmesão reservados para o empanado.
- Com as mãos levemente untadas, molde porções da massa, de cerca de 1 colher (sopa) cheia, no formato de nuggets.
- Passe cada nugget na mistura de empanamento, pressionando de leve para aderir bem em toda a superfície.
- Disponha os nuggets na assadeira, sem encostar um no outro, e pincele levemente com azeite.
- Leve ao forno por 15 a 18 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes por fora.
- Retire do forno, deixe descansar por 2 minutos e sirva quente.
Dica: Se preferir, os nuggets também podem ser feitos na air fryer: disponha-os na cesta untada, sem sobrepor, e asse a 200°C por 7 a 8 minutos, virando na metade do tempo. Para adiantar a semana, molde e empane os nuggets crus, congele em camada única sobre uma travessa e, depois de firmes, transfira para um saco plástico; leve direto do congelador ao forno ou à air fryer, aumentando o tempo de cocção em cerca de 3 minutos. Sirva com um molho de iogurte com limão e ervas ou com maionese temperada.
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