Caldo de Abóbora com Linguiça

Ingredientes

• □ 300g de linguiça calabresa em rodelas
• □ 1 colher (sopa) de azeite
• □ 1 cebola média picada
• □ 2 dentes de alho picados
• □ 1kg de abóbora (cabotiá ou moranga), descascada e em cubos
• □ 1 litro de caldo de legumes (ou água)
• □ 1 folha de louro
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ Cheiro-verde picado para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Numa panela grande, frite a linguiça em fogo médio, sem adicionar óleo, até dourar e soltar a gordura, cerca de 5 minutos. Reserve metade das rodelas para servir por cima.
2. Na mesma panela, acrescente o azeite e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 4 minutos.
3. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, só até perfumar.
4. Adicione a abóbora em cubos, a folha de louro e o caldo de legumes, cobrindo bem os pedaços.
5. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, até a abóbora ficar bem macia.
6. Retire a folha de louro. Bata o caldo com um mixer de mão direto na panela (ou no liquidificador, em lotes) até ficar liso e cremoso.
7. Volte ao fogo baixo e misture de volta metade da linguiça reservada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
8. Cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver.
9. Sirva quente, finalizando com a linguiça reservada e cheiro-verde picado por cima.