Scone inglês é aquele pãozinho levemente adocicado, com casquinha dourada por fora e miolo fofo e levemente esfarelado por dentro, que surgiu nos chás da tarde britânicos mas conquistou espaço firme nas mesas de café da manhã e brunch. A graça está na manteiga bem gelada, que derrete no forno e cria aquelas camadinhas características, e no fato de a massa ser rápida de preparar — sem necessidade de descanso longo ou fermentação lenta. Sirva morno, partido na metade, com geleia de frutas vermelhas e um pouco de manteiga ou chantilly, e guarde o que sobrar em pote fechado por até 2 dias.
Ingredientes
- □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1/4 xícara (chá) de açúcar
- □ 1/2 colher (chá) de sal
- □ 100 g de manteiga gelada em cubos
- □ 1 ovo
- □ 2/3 xícara (chá) de leite gelado
- □ 1 colher (chá) de essência de vanilla (opcional)
- □ Leite e açúcar granulado extra, para pincelar e finalizar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e incorpore com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa, com pedacinhos visíveis de manteiga.
- Em outro recipiente, bata o ovo com o leite e a essência de vanilla.
- Despeje os líquidos sobre a farofa e misture rapidamente, só até formar uma massa levemente pegajosa — evite trabalhar demais para não perder a maciez.
- Transfira para uma superfície enfarinhada, pressione delicadamente até formar um disco de cerca de 2 cm de espessura e corte em círculos ou triângulos.
- Disponha na assadeira, pincele a superfície com leite e salpique açúcar granulado.
- Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até crescerem e dourarem por cima. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Dica: o segredo dos scones altos e fofinhos é a manteiga bem gelada — se a cozinha estiver quente, leve a massa já cortada à geladeira por 10 minutos antes de assar. Evite também torcer o cortador de biscoitos ao cortar os círculos, pois isso “sela” as bordas e impede que o scone cresça reto no forno.
Receitas relacionadas
Confira também: Croissant Caseiro Fácil, Bagel Caseiro e Torrada de Mel e Manteiga.