Bolo floresta negra é aquela sobremesa clássica que nunca sai de moda: camadas fofinhas de massa de chocolate intercaladas com chantilly fresco e cerejas, finalizadas com raspas de chocolate por cima. É um bolo com visual de confeitaria, mas que dá pra fazer em casa com ingredientes simples — ótimo para aniversários, datas especiais ou para quem quer caprichar na sobremesa do fim de semana. Guarde na geladeira, bem coberto, por até 3 dias.
Ingredientes
- □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 xícara (chá) de cacau em pó
- □ 2 xícaras (chá) de açúcar
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 4 ovos
- □ 1/2 xícara (chá) de óleo
- □ 1 xícara (chá) de leite
- □ 1 xícara (chá) de água quente
- □ 1 pitada de sal
- □ 500 ml de creme de leite fresco gelado
- □ 4 colheres (sopa) de açúcar refinado, para o chantilly
- □ 1 vidro (300 g) de cerejas em calda, picadas, com a calda reservada
- □ raspas de chocolate meio amargo, a gosto, para decorar
- □ cerejas inteiras, para decorar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte duas formas redondas de 23 cm (ou uma funda, para cortar depois).
- Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o sal; reserve.
- Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso.
- Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente o óleo e o leite.
- Adicione os secos aos poucos, alternando com a água quente, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Divida a massa entre as formas e leve ao forno por 30 a 35 minutos, até que um palito saia limpo.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar; se tiver assado em uma forma só, corte o bolo em 3 discos iguais.
- Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até obter picos firmes (chantilly).
- Monte intercalando disco de bolo, um fio da calda das cerejas, uma camada de chantilly e cerejas picadas; repita até o último disco.
- Cubra toda a superfície e as laterais com o chantilly restante.
- Decore com raspas de chocolate e cerejas inteiras por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para firmar o recheio.
Dica: para o chantilly ficar bem firme e não talhar, deixe a tigela e os batedores na geladeira por 10 minutos antes de bater o creme de leite fresco, e use o creme bem gelado direto da geladeira. Se preferir uma versão sem álcool, use só a calda das cerejas em conserva para umedecer os discos.
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