Essa salada nasceu de uma vontade de almoço leve que ainda assim deixasse todo mundo satisfeito à mesa. A quinoa dá a base macia e levemente crocante, o grão-de-bico traz saciedade e o abacate entra no final para deixar tudo cremoso sem precisar de molho pesado. É daquelas receitas que rendem bem, ficam boas no dia seguinte e cabem tanto num almoço de semana quanto numa mesa de domingo com mais gente.
Ingredientes
- □ 1 xícara (chá) de quinoa crua, bem lavada
- □ 2 xícaras (chá) de água (ou caldo de legumes)
- □ 1 lata de grão-de-bico (aprox. 240g), escorrido e lavado
- □ 1 abacate maduro, em cubos
- □ 1 tomate grande, sem semente, em cubos pequenos
- □ 1/2 cebola roxa picada finamente
- □ 1/4 xícara (chá) de coentro ou salsinha picados
- □ 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- □ Suco de 1 limão
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave bem a quinoa em água corrente até a água sair clara, para remover o amargor natural do grão.
- Cozinhe a quinoa na água (ou caldo) com uma pitada de sal, em fogo baixo, por 12 a 15 minutos, até os grãos ficarem soltos e translúcidos. Desligue e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, escorra e lave bem o grão-de-bico em água corrente, para tirar o excesso de sódio da conserva.
- Corte o abacate e o tomate em cubos pequenos, e pique a cebola roxa e o coentro (ou salsinha).
- Em uma travessa grande, misture a quinoa já fria, o grão-de-bico, o abacate, o tomate, a cebola roxa e as ervas picadas.
- Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino, misturando com delicadeza para não amassar o abacate.
- Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelada, de preferência no mesmo dia do preparo.
Dica: se quiser um toque mais encorpado, troque o grão-de-bico de lata por grão-de-bico cozido em casa e ainda levemente morno — ele absorve melhor o tempero. Para quem gosta de picância, uma pimenta dedo-de-moça bem picadinha cai muito bem na mistura, e quem preferir pode substituir o coentro por hortelã para um resultado mais refrescante.
Receitas relacionadas
Confira também: Salada de Lentilha com Tomate-Cereja e Ervas Frescas, Salada Waldorf com Maçã e Nozes e Salada de Beterraba Assada com Queijo de Cabra e Nozes.
