Macarrão ao Pesto

Ingredientes

• □ 400g de macarrão espaguete
• □ 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• □ 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• □ 1/3 xícara de castanha-de-caju ou nozes
• □ 2 dentes de alho
• □ 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
• □ Sal a gosto
• □ Pimenta-do-reino a gosto
• □ Queijo parmesão extra para servir

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente.
2. Antes de escorrer, reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
3. No processador ou liquidificador, junte o manjericão, o alho e as castanhas, com uma pitada de sal.
4. Bata até formar uma pasta grosseira, raspando as laterais do recipiente quando necessário.
5. Com o aparelho ligado, adicione o azeite em fio, até obter um molho cremoso e homogêneo.
6. Transfira para uma tigela e misture o parmesão ralado delicadamente, com uma colher.
7. Escorra o macarrão e devolva-o à panela ainda quente.
8. Adicione o pesto ao macarrão e misture bem, incorporando um pouco da água reservada, poucas colheres por vez, até o molho envolver tudo.
9. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o gosto.
10. Finalize com parmesão extra por cima e sirva imediatamente, ainda morno.