Peixe assado à moda caiçara é aquele preparo simples de litoral: filés de peixe branco assados numa cama de tomate, cebola e pimentão, com bastante limão e um fio de azeite, sem enfeite nenhum. A graça está em deixar o peixe cozinhar no próprio vapor dos legumes dentro do forno, o que mantém a carne úmida e separa em lascas com facilidade. É prato de dia a dia, rápido de montar, e cai bem com arroz branco e uma farofa de leve.
Ingredientes
- □ 4 filés de peixe branco (tilápia ou pescada)
- □ Suco de 2 limões
- □ Sal e pimenta a gosto
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 2 tomates em rodelas
- □ 1 cebola em rodelas
- □ 1 pimentão verde em tiras
- □ 1 pimentão vermelho em tiras
- □ 3 colheres (sopa) de azeite
- □ Coentro ou salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, metade do alho e o suco de 1 limão. Deixe descansar por 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°C e azeite o fundo de uma assadeira média.
- Faça uma camada com metade das rodelas de tomate, cebola e tiras de pimentão no fundo da assadeira.
- Acomode os filés de peixe sobre os legumes e cubra com o restante do tomate, cebola e pimentão.
- Regue com o azeite e o restante do alho, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
- Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos, só para os legumes dourarem levemente nas bordas.
- Regue com o suco do segundo limão e finalize com coentro ou salsinha picada antes de servir.
- Sirva em seguida, bem quente, acompanhado de arroz branco e farofa.
Dica: use filés de espessura parecida entre eles, assim todos cozinham no mesmo tempo e nenhum fica seco enquanto o outro ainda está cru. Se preferir um peixe inteiro limpo, o tempo de forno aumenta para cerca de 35 minutos com papel-alumínio e mais 15 minutos sem ele, sempre checando se a carne já solta fácil do osso perto da cabeça.
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