O rocambole de frango cremoso low carb resolve aquele desejo de comer algo enrolado e recheado sem recorrer a massas tradicionais: no lugar da farinha de trigo, uma base fina de ovos e farinha de amêndoas assume o papel da massa, enquanto o recheio de frango desfiado com cream cheese e mussarela garante a cremosidade. É uma receita que rende boas fatias para o jantar, pode ser levada para o trabalho no dia seguinte e ainda fica bonita o suficiente para servir em uma ocasião especial.
Ingredientes
- □ 6 ovos
- □ 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
- □ 1 colher (sopa) de azeite
- □ 300g de peito de frango cozido e desfiado
- □ 150g de cream cheese em temperatura ambiente
- □ 50g de queijo mussarela ralado
- □ 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- □ 1 dente de alho amassado
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira retangular (tipo forma de rocambole) com papel manteiga, deixando sobra nas laterais para facilitar depois.
- Bata os ovos com a farinha de amêndoas, o azeite e uma pitada de sal até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Despeje a mistura na assadeira forrada, espalhando bem para formar uma camada fina e uniforme de ponta a ponta.
- Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até a massa ficar firme ao toque e levemente dourada nas bordas.
- Enquanto isso, misture em uma tigela o frango desfiado, o cream cheese, a mussarela, a cebolinha, o alho, sal e pimenta até formar um recheio cremoso e homogêneo.
- Retire a massa do forno, deixe amornar por 2 a 3 minutos e espalhe o recheio por cima, deixando uma borda livre de 2 cm em uma das extremidades.
- Com a ajuda do papel manteiga, enrole a massa como um rocambole, começando pela extremidade com recheio até a borda livre, pressionando levemente para firmar.
- Leve de volta ao forno com o fecho para baixo por mais 15 a 18 minutos, até dourar por fora.
- Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar, para que o recheio firme e as fatias saiam inteiras.
Dica: se preferir uma versão sem oleaginosas, troque a farinha de amêndoas por farinha de coco na mesma quantidade, mas reduza para 2 colheres (sopa), já que ela absorve mais líquido. As fatias se conservam bem na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado, e ficam ainda mais crocantes por fora se aquecidas alguns minutos na airfryer antes de servir.
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