Ossobuco na Panela de Pressão

Ingredientes

• □ 4 unidades de ossobuco (chambaril) bovino
• □ 1 alho poró picado
• □ 1 cebola picada
• □ 1 xícara de cachaça ou vinho seco
• □ 3 tomates batidos no liquidificador
• □ 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• □ 1 xícara de caldo de carne ou de legumes
• □ 1 xícara de água
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ 1 fio de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Tempere o ossobuco com sal e pimenta, e passe na farinha.
2. Aqueça o azeite na panela em fogo alto e doure a carne dos dois lados. Retire e reserve.
3. Refogue a cebola e o alho poró na mesma panela (adicione mais azeite se precisar), até murchar.
4. Junte os tomates batidos e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione a cachaça ou vinho e deixe ferver pra evaporar o álcool.
5. Volte com o ossobuco pra panela, junte o caldo e a água, tampe e conte 30 minutos após pegar pressão.
6. Retire o ossobuco. Se quiser, bata o caldo no liquidificador pra ficar liso, volte com o ossobuco e deixe reduzir em fogo aberto. Sirva com batata à dorê, arroz ou polenta.