Sopa de Mandioquinha com Camarão

Ingredientes

• □ 700g de mandioquinha
• □ 300g de camarão pequeno e limpo
• □ 1 cebola grande
• □ 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• □ 1 litro de água
• □ 1 colher (sopa) de caldo de frango
• □ Alho, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte a mandioquinha e a cebola em pedaços médios (pode deixar parte da casca).
2. Numa panela, coloque a água, o azeite, o caldo de frango, a mandioquinha e a cebola. Deixe ferver até a mandioquinha ficar bem mole (cerca de 20 minutos).
3. Enquanto isso, tempere o camarão com alho, pimenta e sal, e reserve.
4. Quando a mandioquinha estiver mole, escorra e guarde a água do cozimento à parte. Frite os camarões num fio de azeite.
5. Bata a mandioquinha já morna no liquidificador até virar um creme espesso. Volte pra panela, junte os camarões fritos com o azeite da fritura, e ajuste a textura adicionando a água do cozimento aos poucos, no fogo baixo. Sirva com um fio de azeite por cima.