Batata Assada com Recheio de Frango

Ingredientes

Batata

• □ 6 batatas grandes, lavadas e secas
• □ 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• □ 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• □ 1 xícara de leite morno
• □ Queijo mussarela e parmesão ralados a gosto (pra gratinar)

Recheio de frango

• □ 1 peito grande de frango picado
• □ Sal e pimenta a gosto
• □ 3 dentes de alho picados
• □ 2 colheres (sopa) de óleo
• □ 1 cebola picada
• □ 1 colher (chá) de colorau ou açafrão
• □ 1 xícara de água
• □ 1 tomate picado
• □ Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Fure as batatas com um garfo e asse direto na grade do forno preaquecido a 250°C por cerca de 45 minutos, até ficarem macias.
2. Tempere o frango com sal, pimenta e alho. Refogue no óleo até dourar, junte a cebola e refogue mais um pouco.
3. Adicione o colorau, a água e o tomate. Tampe e cozinhe por 30 minutos, até o frango ficar cozido.
4. Deixe esfriar, desfie o frango, volte pra panela e junte o cheiro-verde.
5. Deixe as batatas esfriarem por 15 minutos, corte ao meio e retire o miolo com uma colher, deixando a casca oca.
6. Amasse a batata retirada com o leite, a manteiga e o parmesão. Recoloque dentro das cascas, distribua o frango por cima, cubra com mussarela e parmesão, e leve ao forno por 20 minutos, até gratinar.